乳酸菌能发面吗

乳酸菌 可以用来发面，但效果不如传统的酵母菌。乳酸菌是一种对人体有益的细菌，可以分解面粉中的葡萄糖，产生乳酸，从而使面团发酵。然而，使用乳酸菌发面可能会导致面团发酸，并且其发酵效果可能没有酵母菌好，因此通常不建议这样做。

如果想要发面，建议使用酵母菌或泡打粉，这些发酵剂能够更有效地产生二氧化碳，使馒头或面包暄软多孔。如果确实想要尝试使用乳酸菌发面，可以选择含有活性乳酸菌的酸奶，并注意观察面团的发酵情况，以便及时调整。

总的来说，虽然乳酸菌可以用于发面，但为了获得更好的发酵效果和口感，建议还是使用传统的酵母菌或泡打粉。