冰川茄子是啥茄子做的啊

冰川茄子是一种特殊的茄子品种， 主要生长在云南，尤其是西双版纳勐海地区。它的外皮呈青绿色，带有浅紫色的花纹，因此也被称为糯茄或交织茄子。冰川茄子的口感非常细嫩、绵软、清甜，汁水充盈，与普通茄子相比有很大的不同。

制作冰川茄子时，通常需要将其洗净去皮，切成适当大小的块状或条状，然后拍上一层玉米淀粉。接着，将茄子块放入油锅中炸至表面微黄、透出青绿色，捞出后沥干油分。最后，可以制作酱汁，如蒸鱼豉油、白砂糖、味精、海鲜酱、蚝油等，将炸好的茄子块淋上酱汁即可食用。

冰川茄子的独特口感和清甜风味，使其成为许多高级餐厅和饮食酒楼中流行的菜式。