肉末茄子盖浇饭做法

肉末茄子盖浇饭的做法如下：

准备材料

茄子2根

肉末100g

蒜末、姜末适量

郫县豆瓣酱1勺

糖、醋、生抽、老抽适量

淀粉水少许

葱花适量

小米辣（可选）

做法步骤

茄子处理：

茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。

炒制肉末：

热锅凉油，下蒜末、姜末爆香。

加入肉末翻炒至变色，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

炒制茄子：

倒入茄子条，快速翻炒，让茄子均匀裹上酱料。

加入糖、醋、生抽、老抽调味，根据个人口味调整。

倒入淀粉水勾芡，让茄子更加入味。

出锅装盘：

炒好的茄子盖在热腾腾的米饭上，撒上葱花，大功告成!

小贴士：

茄子切条后，用盐腌制可以去除一些水分，使茄子在炒制过程中更加干香。

勾芡前加入淀粉水，可以让茄子更加入味，并且使汤汁浓稠。

根据个人口味，可以适量加入小米辣等调料增加辣味。

希望这个做法能帮助你做出美味的肉末茄子盖浇饭!