串丸的做法

串丸子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 鸡脯肉串丸子

用料：

鸡脯肉

虾米

紫菜

葱

姜

香菜

做法：

1. 鸡脯肉提前清洗干净，去掉筋膜，切成薄片后剁成肉泥。

2. 准备葱姜香菜，切成末。

3. 肉泥中加入葱姜香菜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和适量清水，顺一个方向搅拌至有劲。

4. 加入水淀粉继续搅打，使肉馅更有弹性。

5. 锅中烧开水，将肉馅用手挤成圆球逐个下锅，用勺子轻轻推动，防止粘连。

6. 丸子煮至浮起，撇去浮沫，煮三分钟。

7. 最后加入盐、香油，装入汤盆中，撒上芝麻油。

2. 猪肉串丸子

用料：

猪肉绞肉

虾仁

鸡蛋

葱

姜

香菜

高汤或清水

料酒

生抽

盐

鸡精

胡椒粉

做法：

1. 猪肉绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，顺一个方向搅拌至有粘性。

2. 虾仁剁成虾泥，加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入绞肉中，再次搅拌均匀。

3. 取适量绞肉虾泥，用手轻轻揉成丸子状。

4. 煮开锅中的高汤或清水，放入丸子，煮至丸子浮起变色，捞出备用。

5. 锅中留少量高汤或清水，加入切碎的葱姜末，煮开后倒入煮好的丸子。

6. 加入生抽、盐和胡椒粉，煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。

3. 小白菜串丸子

用料：

小白菜

猪肉馅

小葱

生姜

盐

淀粉

十三香

鸡蛋

做法：

1. 小白菜去根洗净备用。

2. 绞好的肉馅中加入葱花、姜末、十三香、鸡蛋和少许盐淀粉，顺时搅拌。

3. 锅烧热加少许油，将葱花、姜片和十三香炒出香味，加入白水。

4. 肉馅用勺子沾水弄成圆形下锅。

5. 丸子煮熟后放入小白菜，加盐调咸淡后出锅。

4. 牛肉串丸子

用料：

牛肉碎

西葫芦

鸡蛋

姜蒜末

葱末

洋葱末

芝麻

竹签

孜然粉

辣椒面

花椒面

味精

盐

五香粉

白胡椒粉

淀粉

做法：

1. 牛肉末加白胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡蛋、淀粉顺一个方向打至均匀细腻。

2. 加入葱姜蒜末拌匀。

3. 制成丸子，放油锅里炸至表面微微焦黄，定型即可。

4. 蔬菜切成和丸子差不多大小的块，将丸子和蔬菜串在竹签上煎熟。

5. 撒入盐、味精、花椒面、辣椒面、五香粉、孜然粉调味，最后撒上芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的串丸子。