沙爹牛肉干的做法

沙爹牛肉干的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

材料

500克牛肉片

适量沙爹酱（可购买现成的或自制）

适量辣椒粉（可根据个人口味增减）

适量糖

适量盐

适量生抽

适量姜蒜辣椒粉

适量酱油

适量料酒

适量淀粉

步骤

1. 将牛肉片切成约0.5厘米的厚度，放入一个容器中。

2. 加入适量沙爹酱、辣椒粉、糖、盐、生抽、姜蒜辣椒粉、酱油、料酒和淀粉，充分搅拌均匀，让牛肉均匀吸收调料。

3. 将调味好的牛肉片放入冰箱封闭保存一晚上，让其入味。

4. 第二天，将牛肉片取出，放在烤盘上。

5. 将烤盘放入预热至150摄氏度的烤箱中，烤15-20分钟。

6. 翻面，再烤15-20分钟，直到牛肉变干硬，颜色变深，并有略微焦香的味道。

7. 取出烤盘，让牛肉凉至室温，即可享用。

方法二

材料

牛肉

酱油

白砂糖

五香粉

辣椒粉

咖喱粉

芝麻

步骤

1. 牛肉切成厚片；锅内注入适量水，将切好的牛肉煮沸；加入料酒、葱一根、姜五片，中火煮约三十分钟；煮熟肉片、捞出肉片。

2. 配调料汁：将酱油、细砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉调匀；将肉片和调料混匀，放冰箱冷藏腌制至少一小时，注意此时所调的调料不需要全部添加，每块牛肉片上都有调料覆盖即可。

3. 将腌制好的肉片及调料汁一起倒入锅中，小火炒至汤汁收干；最后放烤箱烤干。

方法三

材料

牛肉 1000克

鲜辣露 60克

酒酿汁 60克

蒸牛肉的汤 60克

糖 30克

盐 2克

味精 2克

沙爹粉 5克

步骤

1. 牛肉清洗干净切大块，上锅蒸熟，放至完全冷却后切成大片。

2. 调料放入锅中煮开，煮至糖融化，放凉。

3. 将牛肉片放进去拌匀，放入冰箱冷藏腌制2天，中间多翻动几次。

4. 捞出沥水分加入沙爹粉拌匀。

5. 放入烘干机，60度烘干8小时，具体时间看厚薄而定。

方法四

材料

牛子盖（或牛霖）500g

洋葱1个

姜30g

会稽山黄酒30g（或料酒）

六月鲜酱油25g

盐5g

牛头牌沙茶酱70g

清净园大米糖浆40g（或蜂蜜）

六月鲜酱油30g

姜黄粉3.5g

黑胡椒粉2.5g

红椒粉（甜椒粉）3g

步骤

1. 牛后腿肉洗净后用清水浸泡一个小时去除部分血水，沥干后切成见方2cm的方块状；洋葱切成1/4个大小；姜切片。

2. 锅中放适量冷水，放入牛肉，煮开后沥干水分洗净表面血沫。

3. 另起锅，锅中放入牛肉，放入刚好没过牛肉的清水，加姜片，洋葱块，料酒，酱油，盐大火煮开后转中小火煮30分钟。

4. 捞出锅中的洋葱和姜片，倒掉大部分汤汁，锅中留约200ml煮牛肉的汤汁，转中火，加入沙茶酱，大米糖浆，酱油翻炒收干水分直到酱均匀的包裹在牛肉上即可。

5. 关火，拌入姜黄粉，黑胡椒粉，红椒粉，搅拌均匀。

6. 将牛肉块平铺在烤盘或烤网上，打开热风循环，烤箱调制上下