红甲做法

红甲做法如下：

食材准备

甲鱼肉、五花肉、生姜、蒜等

料酒、油盐、鸡精、味精等

可根据口味添加辣椒或胡椒粉

处理步骤

将甲鱼用开水泡一下，使其更干净

甲鱼肉切块，用料酒、盐腌制

生姜切末，蒜剁成蒜末，与生姜混合

五花肉切片备用

烹饪过程

起锅烧油，先炸五花肉至出油

加入生姜末和蒜末翻炒出香

将腌制过的甲鱼放入锅中翻炒

加入适量清水，可加枸杞或当归增味

加入盐调味，盖上锅盖，转高压焖3~5分钟

最后出锅享用

其他做法

甲鱼清洗处理干净后，在锅中倒入植物油，等油温六成热时放入甲鱼，再放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀，接着倒入500ml的清水，放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，最后炖煮15分钟装盘

甲鱼宰杀干净，准备姜、蒜、辣椒、八角，锅里水烧开，下甲鱼烫一烫，捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块，油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香，下甲鱼翻炒，炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒，小伙焖至汤汁快干时关火（约20分钟），把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上，西兰花切小块，下开水锅加油、盐焯至断生捞出，摆在甲鱼周围

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。