渔溪鱼做法
渔溪鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
内江渔溪鱼的做法：
腌制 ：草鱼加入日式料酒、辣椒面、小米椒、大葱、孜然粉、淀粉、十三香、花椒、姜、蒜、盐巴，抓匀后保鲜膜盖上，牙签扎孔，腌制10-15-30分钟。炒香炒料：
香菇、白玉菇、小米椒、干辣椒、花椒、八角、生姜、蒜、芹菜、香菜，豌豆芽打底。
过油锅：
鱼头先下锅煎，鱼骨硬的先过油锅，鱼片默数5下起锅。
煮鱼：
倒入开水，煮沸后倒入鱼片，加入豆瓣酱、辣椒酱、油辣子，炒出红油，淋上沸腾的鱼汤，撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、胡椒粉，放香菜即可。
自贡渔溪鱼的做法
鱼的处理：鱼先用豌豆粉码芡，油锅七八成热时下锅一过即捞。炒料：
姜末和豆瓣剁碎，放入油锅煸炒，炒香后放入鸡汁或其他鲜汤熬开。
炖鱼：
汤开后倒入鱼块，中火烧炖七到十分钟，少翻动。
调味：
起锅前撒入花椒、芹菜、蒜瓣等作料，勾水芡、收汁，撒上葱花、花椒面。
正宗渔溪鱼的做法
鱼的处理：
清洗鱼，去内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，冲洗干净，沥干水分。
煎鱼：
油锅烧热，下入葱姜蒜和大蒜叶煸炒出香味，放入鱼煎至两面金黄。
调味：
加入料酒、盐、生抽、白糖、剁椒酱，倒入啤酒或开水，盖上盖子煮10分钟。
收汁：
打开锅盖，下入大蒜叶继续焖煮1分钟，或放葱段装饰。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。