青菜剁碎加蛋

简易版炒青菜蛋

用料：鸡蛋2个，青菜1颗，盐适量，植物油适量。

步骤

1. 青菜洗净切成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

3. 锅里倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散炒成鸡蛋碎。

4. 倒入青菜碎，加入适量盐，快速翻炒至熟即可。

青菜蛋饺

用料：鸡蛋3个，青菜750g，葱姜适量，木耳适量，黄豆酱适量，生抽、盐、花生油适量，面粉适量。

步骤

1. 青菜焯水后剁碎，挤去水分备用。

2. 鸡蛋打碗中打匀。

3. 锅里放入花生油，放入鸡蛋炒至半熟，弄碎后倒入青菜，加入葱姜煸香，放入黄豆酱翻炒。

青菜碎蛋花

用料：鸡蛋3个，青菜5颗，咸肉末适量，料酒、醋、白胡椒粉适量，葱姜适量。

步骤

1. 青菜择叶洗净备用，咸肉切末备用，葱姜切好备用。

2. 青菜切成小碎碎，鸡蛋打入碗中，加入肉末、料酒、醋、白胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅里放油，放入葱姜爆香，倒入青菜碎翻炒至变色，加蛋液翻炒，加盐调味，出锅装盘。

蒸青菜蛋羹

用料：鸡蛋1个，青菜适量，橄榄油3滴，虾皮适量。

步骤

1. 烧沸水将青菜焯水捞出，虾皮冲洗干净切碎，青菜剁碎，鸡蛋打入碗中放入虾皮添加适量的水搅拌均匀。

2. 锅里添加适量水烧沸，把鸡蛋放上蒸熟即可（时间约5—6分钟）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。例如，简易版炒青菜蛋适合快速快手，青菜蛋饺适合喜欢馅料丰富的口感，青菜碎蛋花适合喜欢清淡口味的家庭，蒸青菜蛋羹则适合喜欢蒸制口感和营养保留的食客。