肉皮炖苦瓜

肉皮炖苦瓜是一道美味的家常菜，结合了肉皮的Q弹口感和苦瓜的清爽味道，营养丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

材料：猪肉、猪皮、苦瓜、辣椒、香葱、生姜、豆豉、生抽、老抽、盐。

步骤：

1. 猪肉和猪皮洗净切片，苦瓜洗净去籽切厚片，辣椒洗净去籽切片，香葱切段，生姜切片。

2. 热锅放油，猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。

3. 放入苦瓜翻炒，加入瘦肉翻炒，加盐。

4. 加入豆豉翻炒，加入一大碗水煮沸，加适量生抽和老抽。

5. 加盖，中火焖30分钟，待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。

五花肉版本

材料：五花肉、苦瓜、黄豆、咸萝卜干、料酒、盐、生抽。

步骤：

1. 五花肉切块装盘，放料酒、盐、生抽腌20分钟，苦瓜洗净切长方形状，黄豆泡一小时，萝卜干切片。