杂椒和青椒

青椒和杂椒实际上是 同一种植物的不同称呼。青椒，又名菜椒、甜椒等，属于植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。它的果实为浆果，有多个别名，包括大椒、灯笼椒、柿子椒等。由于它能结出甜味浆果，所以也被称为甜椒和菜椒。

青椒的特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，主要作为蔬菜食用，而不是作为调味料。它的营养价值丰富，尤其是维生素C含量在蔬菜中名列前茅，是番茄含量的7~15倍。青椒不仅可以凉拌、炒食、煮食，还可以作馅、腌渍和加工制罐。

关于青椒的食用和营养，以下是一些补充信息：

健康功效：

青椒有助于消除疲劳和促进维生素C的吸收。

营养价值：

青椒果肉厚而脆嫩，含有大量水分、碳水化合物和维生素C。特别是红熟果，其维生素C含量可高达460毫克。

食用禁忌：

长期大量食用辣椒可能引起中毒症状，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛等。特定人群如阴虚有热者、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒。

挑选技巧：

选择青椒时，应注意形状、颜色和厚薄。一般来说，颜色浅的青椒（如菜椒、灯笼椒）辣味较小，而颜色深的青椒（如二荆条、螺丝椒）味道较辣。

烹饪方法：

青椒可以用于多种烹饪方式，如炒制、煮食、凉拌等。例如，虎皮青椒和青椒炒牛肉都是常见的青椒菜肴。

总结来说，青椒和杂椒是同一种植物的不同名称，具有丰富的营养价值和多种健康功效，适合在日常饮食中适量食用。