擀面皮调料水怎么做

擀面皮的调料水制作方法如下：

米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量。

八角、花椒、茴香熬成盐水。

芹菜叶适量，烫断生，切成丝。

绿豆芽适量，煮断生。

桂皮、香叶、草果、白芷、花椒粒等熬煮后倒入盆中泡十分钟，捞出大料，调料水即完成。

小红干辣椒、花椒炒香后捣碎，加入油、白芝麻、少量食盐炒香。

大蒜水：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用热水搅拌成稠糊状，再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。

芝麻酱稀释：将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油，然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量热开水搅均匀。

盐水配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

将适量高筋粉加水和成面团，然后放进清水中反复清洗，洗出淀粉，直到面筋为止。

洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，放置一个晚上。

第二天取出沉淀好的淀粉水，倒去上面的清水，留下淀粉糊，烧开水后倒入淀粉糊，大火蒸5分钟即可。

蒸好的凉皮放到凉水中，揭下后每层凉皮中间要抹上适量的食用油，以防粘连。

这些方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。