凉面调料汁忌放什么

凉面调料汁在调制时有一些忌讳，以下是一些需要注意的事项：

避免过凉水：

凉面在煮熟后，应该迅速过凉水，以保持面条的筋道和爽滑口感。如果面条过凉水，不仅口感会变差，而且味道也会大打折扣。

不要放味精或鸡精：

凉拌凉面属于凉拌菜，应尽量保持食材的原味，避免使用味精或鸡精等调味品，以免影响凉面的天然风味。

避免使用冷藏时间过长的食物或食材：

为了保证凉面的口感和安全性，应确保使用的食材和调味料都是新鲜的，避免使用冷藏时间过长的食物或食材。

调料汁的调制：

凉面调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，但应避免使用过多的调料，以免掩盖面条本身的风味。常见的调料包括蒜泥、葱花、辣椒油、耗油、生抽、醋和香油等。

综上所述，凉面调料汁在调制时应避免过凉水、不使用味精或鸡精、避免使用冷藏时间过长的食物或食材，并根据个人口味适量调整调料的用量。这样可以确保凉面口感筋道、爽滑，味道鲜美。