青椒粒炒肉末

青椒粒炒肉末是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

肉末：200克（猪肉或牛肉均可）

青椒：2-3个，根据个人口味调整大小

辅料：

蒜末：2瓣

生抽：1-2勺

老抽：1/2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

白糖：1/2勺（可选）

生姜末：适量（可选）

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

制作过程

将肉末放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和1/2勺老抽，用手抓匀，腌制10分钟。这一步能让肉末更加鲜嫩入味，同时锁住肉汁。

将青椒洗净后去籽，切成小碎块或细条，根据个人喜好调整大小。

热锅凉油，锅中倒入适量油，烧至五成热后加入腌好的肉末。

用中火快速翻炒，将肉末炒至变色并微微焦香，盛出备用。

锅中留少许底油，加入蒜末，用小火煸炒出香味。

将切好的青椒倒入锅中，用中火翻炒约1分钟，至青椒微微变软，但仍保持脆爽的口感。

将炒好的肉末倒回锅中，与青椒混合翻炒。

加入1勺生抽、1勺蚝油，继续翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉末和青椒上。

根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉调味。

翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

小贴士

选择青椒：选择嫩绿、肉质厚的青椒，口感更清脆。如果喜欢更辣的口味，可以用线椒或者小米辣代替部分青椒。

肉末的处理：肉末可以根据喜好选择肥瘦比例，偏瘦的肉末口感更鲜嫩，带点肥的肉末则更香。炒肉时加点料酒和生抽，能够去腥并提升底味。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入白糖，喜欢辣味的可以加入干辣椒段。

这道青椒粒炒肉末色香味俱全，制作简单，是一道非常实用的家常菜肴。希望你能喜欢并享受烹饪的乐趣!