酱茄子炒青椒

酱茄子炒青椒是一道美味的家常菜，做法如下：

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或长条，撒入少许盐腌制10分钟，腌出水分后用清水洗去多余的盐分，沥干水分。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝或块。

炒制过程

锅中加油烧热，放入葱、蒜、辣椒和豆瓣酱，一起翻炒出香味。

接着倒入茄子，加入一勺生抽、蚝油和白糖提鲜，翻炒2分钟。

最后放入青椒丝，翻炒均匀，炒熟即可出锅。

调味

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻匀即可出锅。

小贴士

茄子很吸油，可以适当增加一点油量，确保炒制时不会糊锅。