怎么学做香辣豆腐
要做出色香味俱佳的香辣豆腐，您可以按照以下步骤操作：
食材准备
嫩豆腐500克
干辣椒10克
郫县豆瓣酱20克
生抽15毫升
老抽5毫升
白糖5克
葱10克
姜5克
蒜5克
香菜适量
食用油适量
制作流程
豆腐处理：
将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水约2-3分钟，捞出沥干备用。
底料炒制：
锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。然后加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，翻炒至辣椒变红，油中冒出红油。
调味：
在底料炒香后，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味汁。
炖煮：
将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，避免破碎。根据个人口味，可以加入适量的清水或高汤，小火炖煮几分钟，让豆腐更加入味。
收汁：
待汤汁变浓稠后，即可出锅装盘，撒上葱花和香菜作为装饰。
小贴士