香辣鸡翅皮皮辣不辣的做法

要制作出皮皮辣但又不失鲜嫩的香辣鸡翅，关键在于精心选择和处理食材，以及恰当的烹饪技巧。下面，我将详细介绍如何制作这种美味的香辣鸡翅。

食材准备

鸡翅：选择新鲜的鸡中翅或全翅，肉质紧实，口感更佳。

调料：干辣椒、朝天椒（根据口味调整），以及盐、料酒、蚝油、生抽等基本调料。

辅料：姜、蒜、葱切成末，用于增香去腥。

腌制步骤

将鸡翅洗净，用刀在表面划几道浅口，便于入味。

在一个大碗中加入盐、料酒、蚝油、生抽，搅拌均匀后，加入切好的姜蒜末和辣椒，腌制30分钟到1小时。

如果时间允许，可以将鸡翅腌制过夜，味道会更加浓郁。注意盐的用量，避免过咸。

烹饪方法

油炸法：锅中倒入适量食用油，加热至180℃。将腌好的鸡翅逐个放入锅中，炸约8-10分钟，直到表面金黄酥脆，用漏网捞出沥油。

煎炒法：在平底锅中倒入少许油，加热后放入腌制好的鸡翅。中小火煎至两面金黄，再加入剩余的腌料和少量水，盖上锅盖焖煮5分钟，最后开盖收汁。

调味与上色

在煎炒过程中，可以根据个人口味适量添加一些糖，以增加甜味和平衡辣味。糖能够帮助鸡翅上色，使其更加诱人。

小贴士

腌制时，确保鸡翅充分吸收调料的味道，可以通过搅拌或腌制过夜来实现。