蚕蛹香辣做法

香辣蚕蛹是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是几种不同的做法供您参考：

做法一：经典香辣蚕蛹

用料：

蚕蛹 250g

大葱白 5节

姜片 6片

大料 3颗

盐 适量

味精 适量

辣椒面 适量

花椒面 适量

步骤：

1. 蚕蛹洗净，放入锅中，加三颗大料和10g左右的盐煮15~20分钟后沥干备用。

2. 热锅冷油，油烧至7分热，加入5g盐。

3. 放入葱白、姜丝爆香。

4. 倒入沥干备好的蚕蛹，不停翻炒，直至出现干瘪现象约3分钟。

5. 加入辣椒面和花椒面，继续不停翻炒，事先可在蚕蛹上划几刀或戳几个洞以防爆炸。

6. 再爆炒3分钟，装盘即可。

做法二：香脆麻辣蚕蛹

用料：

蚕蛹 6两

葱、姜、蒜适量

盐、花椒粒、面碱、淀粉适量

干辣椒、调味椒盐、白糖、味精适量