拽面条怎么能不断

要使拽面条不断，关键在于和面和醒面两个步骤。以下是详细的步骤和技巧：

和面

使用温水（比凉水热一点）和面，加入少许盐和小苏打，增加面的弹性和筋道。

面粉和水的比例要适中，一般1斤面粉加入240g水。

和面时要充分揉搓，直到面团光滑有弹性，可以加入少许鸡蛋或盐来增加口感。

醒面

和好的面团要盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方醒面至少30分钟，让面团更加松弛和有弹性。

可以将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子抹上食用油，再次醒面10分钟。

拉制面条

醒好的面剂子按扁，用筷子在中间压上一道印痕，然后刷上色拉油，防止粘连。

抓住面条的两边，均匀地向两边拉开，从中间印痕处将面条一分为二。

拉好的面条薄如纸，入锅前轻轻一拉，就能很快拉出一条长长的面条。

煮面

锅中水开后，将面条下入，边下边用筷子搅动，防止面条粘连。

煮好的面条捞出后，可以搭配各种卤子或调料享用。