过水面条做法

过水面条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典过水面条

材料

精粉 500g

茄子 200g

辅料：油、盐、花椒、老抽、青椒 2个

步骤

温水加少量盐，搅拌成面疙瘩后揉到一起，醒面15-20分钟。

茄子和青椒切块备用。

锅内加油烧热，爆香蒜瓣，炒茄子和青椒，加入花椒和老抽，添水盖锅大火熬煮。

面团醒好后揉至柔而有劲道，擀成薄饼状，切成细条。

锅内水烧开后，下面条，用筷子轻轻搅动，煮至熟透后捞出，过冷水，沥干水分。

浇上炒好的茄子青椒卤子，拌匀即可食用。

做法二：黄瓜鸡蛋过水面条

材料

面条

黄瓜

鸡蛋

豆瓣酱

调料：食用油、盐、味精

步骤

黄瓜切丝，鸡蛋打散备用。

面条煮熟后放入冷水中过凉，沥干水分。

锅内加油烧热，炒鸡蛋至碎，加入黄瓜丝和豆瓣酱炒匀。

倒入煮面条的水，加盐和味精调味，煮沸后倒入面条，拌匀即可。

做法三：家常过水面条

材料

面条

卷心菜

鸡蛋

豆瓣酱

调料：食用油、淀粉、水

步骤

鸡蛋炒熟备用，卷心菜切丝。

锅内加油炒卷心菜至软，加入鸡蛋和豆瓣酱，炒匀后加入淀粉和水勾芡。

面条煮熟后过凉水，沥干水分，倒入碗中。

浇上炒好的酱汁，拌匀即可食用。

做法四：简易过水面条

材料

面条

辣酱

盐、味精

水

步骤

面条煮熟后放入冷水中过凉，沥干水分。

调配凉拌汁，用盐、味精和酱油按个人口味调配，加入葱花。

将过完水的面条捞入碗内，倒入凉拌汁，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的过水面条。