调料里区别
在烹饪中，调料的选择对于菜肴的味道和外观至关重要。以下是一些常见调料的区别和用途：
生抽
颜色：较浅，澄清透亮。
味道：鲜美，适合调味、腌、煮、拌、蘸等。
用途：主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、凉拌等，也可用于炒菜增加鲜味。
老抽
颜色：较深，浓度较高。
味道：香甜味浓，主要用于着色。
用途：用于焖、红烧、卤制品或做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁。
料酒
用途：主要用来去肉的血味儿、腥味儿及各种不想要的味道，增加菜肴的香气。
种类：分为黄酒和汾酒，一般用黄酒最好。
勾芡
定义：用淀粉（如土豆或红薯淀粉）加水调开倒进锅里煮开，使菜的汤汁变粘稠。
用途：使菜肴汤汁更稠更团结，提升口感。