山药丝瓜炒虾仁

山药丝瓜炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是详细的食材和做法：

食材准备：

虾仁 ：100克

丝瓜：

1根

葱姜蒜：

适量

盐：

2克

料酒：

10克

生抽：

10克

食用油：

适量

胡椒粉：

少许

红椒：

1个

蚝油：

5克

具体步骤：

虾仁处理

鲜虾去壳，抽出虾肠，洗净沥水。

加入料酒、蚝油和生抽，拌匀腌制15分钟。

丝瓜处理

丝瓜去皮，切成小条或小块。

备好葱姜蒜和红椒（切丝备用）。

炒虾仁

起锅热油，放入腌制好的虾仁，炒干水分。

加入葱姜蒜炒香，再同虾仁炒匀入味，出锅备用。

炒丝瓜

就着油锅，放入丝瓜炒匀。

加入红椒丝炒匀。

加盐和胡椒粉炒匀入味。

合炒

将炒好的虾仁加入锅中，翻炒均匀至入味。

出锅装盘，即可食用。

小贴士：

虾仁腌制至少15分钟，下锅炒干水分后再加葱姜蒜炒香至入味，这样虾仁的口感会更香醇。

丝瓜炒至断生后加入虾仁，这样可以保持丝瓜的鲜甜口感，同时虾仁也更加入味。

其他做法变体：

丝瓜炒虾仁

丝瓜洗净去皮，切成小块。

大虾去壳挑出虾线，处理干净，备用。

大虾冷水下锅焯烫去生味，熟了捞出，备用。

锅里适量油，葱蒜干椒爆锅。

放入食材大火翻炒，加入适量的盐，炒制断生。

炒好，加入适量松茸鲜调味。

炒好出锅。

丝瓜炒虾仁

丝瓜洗净去皮斜切片，基围虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

腌制虾仁：虾仁放入大碗中，加入适量的食盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右，至虾仁入味备用。

锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入腌制好的虾仁翻炒片刻。

再放入丝瓜翻炒变软，倒入适量的清水，再加入适量的食盐、生抽、蚝油调味。

最后大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你喜欢这道美味的家常菜!