面粉与糯米粉做馒头

糯米粉和面粉 可以一起用来做馒头，但需要注意糯米粉的比例和发酵过程。以下是制作糯米粉和面粉馒头的步骤和建议：

准备食材

面粉1000克

酵母粉5克

白糖5克

水360毫升

糯米1茶碗（约200克）

糯米处理

糯米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水备用。

面团制作

将面粉、糯米粉、酵母粉、白糖和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

发酵与排气

面团发酵至两倍大后，取出在案板上揉面排气，揉十分钟醒面十分钟，再揉十分钟，将面团搓成长条，切成均匀的小剂子。

制作馒头坯

取一个剂子，压扁，擀成薄薄的面皮，卷成棍子状，从一头盘到另一头，中间留出一个拇指大小的洞。

将糯米填入洞里。

二次发酵与蒸制

蒸屉抹油或者铺纱布，把馒头坯摆在上面，留出足够的空间，盖上蒸锅的盖，静止20分钟二次发面。