凤尾虾仁辣
凤尾虾仁辣的做法如下：
红烧凤尾虾
食材：基围虾、盐、白胡椒粉、生抽、姜、蒜、干辣椒、生粉。
步骤：
1. 将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。
2. 将虾仁放碗中，加白胡椒粉、盐、生粉、油搅拌均匀。
3. 油锅烧热后转小火，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
4. 将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒三分钟即可。
辣炒凤尾虾
食材：鲜虾、葱、生抽、小米椒。
步骤：
1. 虾去壳留虾尾，开背剔除虾线。
2. 热锅冷油炒香葱、姜、蒜末。
3. 倒入小米椒炒香，倒入虾仁炒至变色。
4. 淋入料酒、生抽炒匀再加少许糖提味，出锅前加入葱段即可。