凉拌凉菜鱼

凉拌凉菜鱼是一道色香味俱全的佳肴，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的凉拌凉菜鱼的做法，供您参考：

做法一

将鱼洗净，在鱼身上划几刀，便于入味。

煮熟鱼（水里加料酒、盐、老姜、大葱），冷水下锅，火不能太大，以免鱼煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。

加入高汤、木姜油、生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上，美味的凉拌鱼就搞定了。

做法二

新鲜鲫鱼一条，生姜、大蒜适量，小米辣、香菜适量。

清洗鲫鱼，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧各划几刀以便入味。

在鱼腹内放入切好的姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩鱼身，腌制15分钟。

大蒜、生姜切末，小米辣切碎，香菜切段。