洋葱香菇焖牛腩怎么做

洋葱香菇焖牛腩是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛腩：500克

洋葱：1个

香菇：10朵

番茄：1个

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：1大勺

香料（八角、花椒、干辣椒段等）：适量

老抽、生抽：适量

盐：适量

糖：适量（可选，用于炒糖色）

步骤

备菜

牛腩切成块，用水浸泡30分钟后，用清水清洗干净，沥干水分。

洋葱切块，香菇洗净后掰开两半。

番茄切丁，葱姜蒜切末。

焯水

将牛腩放入沸水中焯水去除血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

炒香料

热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

加入豆瓣酱炒出红油。

炒牛肉

将牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。

加入老抽、生抽、糖（如果使用）翻炒均匀。

加蔬菜

加入洋葱块、香菇和番茄丁，继续翻炒。

加水炖煮

倒入足够的水，水量要没过食材。

加入八角、花椒、干辣椒段等香料。

大火烧开后转小火，炖煮约1小时，直到牛肉软烂。

调味

尝试汤汁，根据口味加盐调味。

收汁

如果喜欢汤汁多一些，可以不用收汁。如果喜欢浓稠一些，可以开大火收汁。

出锅

将炖好的牛腩和汤汁盛入碗中，撒上葱花或香菜即可。

小贴士

牛肉先用冷水浸泡再焯水，可以更好地去除血水，使炖出来的牛肉更鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免炒焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整香料和调味料的用量。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!