芹菜红烧金鲳鱼怎么做

红烧金鲳鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面是制作红烧金鲳鱼的详细步骤：

材料

金鲳鱼 1条

葱 1根

姜 1块

蒜 1头

食用油 适量

料酒 适量

酱油 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

八角 2个

香叶 1片

桂皮 1节

干辣椒 适量

花椒 适量

淀粉 适量

清水 适量

步骤

处理金鲳鱼

清洗干净金鲳鱼，去掉鳞片和内脏，两面切几刀，便于入味。

用盐、料酒、姜丝腌制10-20分钟。

煎鱼

锅中放油，烧热后放入金鲳鱼，中小火煎至两面金黄。注意煎鱼前要擦干鱼身水分，防止溅油。

炒香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒粒。

调味

加入酱油、老抽、白糖、盐调味，根据个人口味可以加入少量醋。

炖煮

加入适量清水，水量要没过鱼身，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟，期间要翻动鱼身，使其均匀受热。

收汁

汤汁渐渐收浓后，转大火收汁，注意不要收得太干，以免鱼肉煮烂。

装盘

将炖好的金鲳鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

煎鱼前擦干鱼身水分，防止溅油。

炖鱼过程中要翻动鱼身，使其均匀受热。

根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的红烧金鲳鱼就完成了，搭配米饭或清炒蔬菜都是不错的选择。