鲜竹笋如何做成凉菜吃

凉拌竹笋是一道清爽开胃的凉菜，适合各种季节食用。以下是制作凉拌竹笋的步骤和所需材料：

材料

竹笋 1斤

大蒜 3瓣

香葱 1根

香菜 1根

辣椒面 1勺

花椒面 1勺

白芝麻 1勺

生抽 2勺

白糖 1勺

盐 小半勺

香醋 2勺

鸡精 1勺

步骤

准备竹笋

竹笋剥去硬壳，洗净后竖着切成长条备用。

煮竹笋

锅内加水烧开，放入一勺盐，然后放入切好的竹笋煮20分钟。

泡凉

将煮好的竹笋捞出放入准备好的凉开水或纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，以去除部分苦味。

准备调料汁

蒜末、香葱葱白切成末，香菜切成寸段备用。

辣椒面、花椒面、白芝麻混合均匀，防止炸糊。

锅中放一勺油烧热至冒烟，分两次浇到调料碗中，激发香味。

加入生抽、白糖、盐、香醋、鸡精，搅拌均匀兑成调料汁。

撕竹笋

将泡好的竹笋条捞出来沥干水分，用手撕成小条。

拌匀

将撕成小条的竹笋放入盆中，加入葱段和香菜段，倒入调料汁，充分抓匀。

装盘

将拌好的竹笋装盘上桌，即可享用美味的凉拌竹笋。

小贴士

糖和醋：建议糖和醋一起放，最好用醋把糖融化一下，这样会有正宗的酸甜口感。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的多放辣椒面，喜欢酸的多放醋。

冷藏：将拌好的竹笋放在冰箱中冷藏一段时间，增加口感的鲜爽程度。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的凉拌竹笋，清爽开胃，非常适合夏季食用。