乌鱼豆腐木耳汤

乌鱼豆腐木耳汤是一道营养丰富的汤品，结合了乌鱼的鲜美、豆腐的滑嫩和木耳的爽脆。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料准备

乌鱼肉：剔除鱼骨头和腹部的鱼刺，切成乌鱼丝，用少许料酒腌制。

豆腐：切成块，提前用热水焯一下。

木耳：水发黑木耳，切成丝。

胡萝卜：切成细丝，增加口感。

葱：切葱花，可适量多一些。

调料：泡椒、泡姜、大蒜、酒、酱油、白糖、醋、淀粉。

制作步骤

处理鱼骨和鱼头：

将鱼骨剁成小段，鱼头剁成两块，用热水焯一下，沥干水分备用。

煎鱼骨和鱼头：

起油锅，爆香泡椒、泡姜和大蒜，加入鱼骨和鱼头，大火煎制，烹入料酒，添加适量的热水，大火煮开后转中火炖煮10分钟。

煮豆腐：

将焯过水的豆腐块加入锅中，继续滚煮5分钟，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味。

加入木耳：

添加水发好的黑木耳，煮开后继续煮20-30分钟。