豆腐鸡蛋韭菜馅的做法

豆腐鸡蛋韭菜馅的做法如下：

食材前期处理

豆腐从包装中取出，用厨房纸轻轻吸去表面水分，切成约2厘米见方的小块，撒上一小撮盐，静置5分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅打均匀至细腻状态。

韭菜洗净，去掉老根，切成约4厘米长的段。

大蒜去皮拍碎，剁成细末；小米辣去蒂，斜切成圈。

煎制豆腐

选用平底不粘锅，预热后刷一层薄油。

将裹好蛋液的豆腐块小心放入锅中，注意豆腐之间要留有间隙，用中小火慢煎，直到两面都煎至金黄酥脆后盛出备用。

最终烹制

锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣爆香。

加入煎好的豆腐，用中火快速翻炒，加入生抽和适量盐调味。

放入韭菜快速翻炒，最后撒入少许鸡精提鲜，装盘即可。

建议

煎豆腐时要用中小火，避免火太大导致外焦里生。

韭菜炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量增加蚝油和鸡精的用量。