炒面粉做的豆腐汤

炒面粉做的豆腐汤是一种传统的中式汤品，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作这道汤品的基本步骤和所需材料：

材料

豆腐：适量

面粉：适量

香菜、香葱：适量

花椒、八角：适量

盐、味精、鸡精：适量

芝麻油：适量

高汤或清水：适量

步骤

准备豆腐：

将豆腐切成适当大小的块状或片状，用开水焯一下去除豆腥味。

炒面粉：

锅中放少量油，加热至五六成热后，倒入面粉，用小火慢慢炒至面粉呈微黄色并散发出香味。注意火候要小，以免面粉炒糊。

制作汤底：

将炒好的面粉加入适量的高汤或清水，搅拌均匀，煮沸。

加入豆腐：

将焯好水的豆腐块放入锅中，继续煮沸，期间可以根据个人口味调整盐、味精、鸡精等调料的用量。

调味：

最后撒上切好的香菜和香葱，滴入几滴芝麻油增香。

出锅装盘：

将煮好的豆腐汤盛入碗中，即可享用。

这道汤品的关键在于炒面粉的步骤，要确保面粉炒至微黄色且均匀，这样煮出的汤品口感更加细腻。同时，可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、海鲜等，使汤品更加丰富多变。