卖豆腐的是怎么保鲜的
卖豆腐的保鲜方法有以下几种：
盐水浸泡法
将豆腐放入大碗中，加入清水，再撒入食盐（按500克豆腐，50克食盐的比例），不用搅动，直接连碗一起放入冰箱，可以存放10天不会变味。如果不放冰箱，夏天也可以保持3天不会变味。
小苏打浸泡法
将豆腐放入大碗中，加入清水，然后撒上1勺小苏打，不用搅动，直接放入冰箱冷藏，可以保存10天不会变味。如果不放冰箱，夏天也可以保持3天不会变味。
花椒盐水浸泡法
将豆腐切块，放入由花椒、盐和少量白酒调配的盐水中浸泡1-2小时。花椒有天然的抗菌作用，盐水能杀菌并防止水分流失。这样处理后的豆腐可以在常温下保存3到5天，保持新鲜。
高温蒸煮法
将豆腐蒸10-15分钟，直到表面微黄。高温杀死表面的细菌，延缓变质。蒸后的豆腐可冷藏，保存期可延长至一周。
蒸煮后冷藏法
将豆腐切成厚片或小块，放入蒸锅中高温蒸制，然后冷却后放入冰箱冷藏，可以保存3到5天，保持新鲜。
气密包装法
使用真空包装机抽走豆腐周围的空气，可以有效延缓氧化过程，防止细菌滋生。这种方法适合批量保存豆腐，尤其是在家庭中经常使用豆腐的情况下。