蒸虾泥豆腐的做法
蒸虾泥豆腐的做法如下：
准备食材
嫩豆腐 1块（约300g）
鲜虾 6-8只
鸡蛋 2个
盐 适量
生抽 适量
葱花 适量
热油 2汤匙
处理豆腐
嫩豆腐表面擦干水分，切成1.5cm见方的小丁。
处理虾仁
鲜虾洗净，去壳去虾线，剁成虾泥。可以加入少许淀粉拌匀，使虾泥更嫩滑。
调制蛋液
鸡蛋打散，加入盐调味，注入1.5倍的清水（约100ml）搅拌均匀，确保没有蛋丝。
组合与摆盘
将豆腐丁整齐码放在容器中，轻轻倒入调制好的蛋液。
摆放处理好的鲜虾，可以在虾上放一些葱花点缀。
蒸制
冷水下锅，大火煮沸后转中小火蒸6分钟，关火后焖1分钟。