什么是内酯豆腐

内酯豆腐是一种 用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂的豆腐。它改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，通过减少蛋白质的流失和提高保水率，使豆腐的质地更加细腻、嫩滑，并且具有更高的营养价值。内酯豆腐的口感和风味与传统豆腐有所不同，通常更适合用于烧、烩、汤菜等烹饪方式。

内酯豆腐的主要特点包括：

质地细嫩：

由于保水率高，内酯豆腐的质地非常嫩滑，有光泽。

风味独特：

内酯豆腐在口感和风味上比传统豆腐更加鲜美。

营养价值高：

内酯豆腐在制作过程中减少了蛋白质的流失，使其营养价值更高。

适宜多种烹饪：

内酯豆腐适合用于凉拌、烧、烩、汤菜等多种烹饪方式。

总的来说，内酯豆腐是一种口感细腻、风味独特且营养价值较高的豆腐，适合各种烹饪方式，适合现代家庭和餐馆使用。