红虾米炖豆腐
红虾米炖豆腐是一道美味的菜肴，主要原料是豆腐和虾米，通过简单的烹饪步骤，可以做出营养丰富、味道鲜美的菜品。以下是几种不同的红虾米炖豆腐的做法：
经典做法
主料：豆腐、虾米
调料：精盐、白糖、味精、香油、酱油、绍酒、葱姜蒜末、水淀粉
制作方法：
1. 将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出。
2. 炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出。
3. 炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
简化做法
主料：水磨豆腐1块、虾米150克
辅料：油50毫升、盐适量、老抽适量
制作方法：
1. 虾米用温开水泡十分钟左右，洗净。
2. 豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去掉豆腐腥味。
3. 起锅，放油，煽炒洗净的虾米。
4. 加入焯好的豆腐块，加适量的老抽，加一勺清水，小火炖一下，汤汁收干，加盐，出锅。