生豆粉做豆腐

使用生豆粉制作豆腐的过程相对简单，以下是基本步骤：

确保黄豆粉是纯净无霉变的。

将黄豆粉放入容器中，加入适量的水（一般为干黄豆与水的比例约为1:5）浸泡8至10小时，直到黄豆粉充分吸水膨胀。

将浸泡好的黄豆粉捞出，用搅拌机或石磨磨成豆浆。注意磨浆时水量不宜过多，以免影响豆浆的浓度。

将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间需不断撇去浮沫，确保豆浆的纯净度。

使用布袋或专用过滤器将煮好的豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。

在豆浆中加入适量的凝固剂，如生石膏或葡萄糖酸内酯。生石膏需要先用少量凉开水溶解后加入豆浆中，边加边搅拌，使其充分混合。葡萄糖酸内酯则直接加入豆浆中，搅拌均匀后静置10分钟左右即可凝固。

将凝固好的豆浆倒入事先准备好的模具中，用重物压住，使其排除多余的水分，形成豆腐。

将压制好的豆腐取出，切成适当大小的块状，即可用于烹饪。

小贴士：