泡发面多久

泡发面的时间主要取决于 酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的建议：

发面时间通常在30至45分钟之间，最多不超过1小时。

酵母质量好、活性强、放入量稍多、和面时的水温高、环境温度也高（接近40度）时，发面时间相对较短。

反之，酵母活性差、数量少、和面时的水温低、环境温度低（接近室温）时，发面时间相对较长。

在夏季，室外温度较高的情况下，用凉水发面需要1至2小时；在冬季，需要2至4小时。

可以适当加一些40℃以下的温水加速发酵，还可以将面团放入烤箱发酵。

面团比合面时的体积增加一倍以上。

闻起来有糯米酒的香气。

发面时一定要保持密封的环境，有助于酵母菌的繁殖和产气。

如果发面时间过长，面会偏酸，影响口感。