发面做发糕需要放酵母吗

发面做发糕 需要放酵母。酵母是一种发酵剂，能够使面团膨胀，从而使发糕变得蓬松柔软。在制作发糕时，酵母的使用是必不可少的步骤。以下是一些关于使用酵母制作发糕的基本步骤：

选择合适的酵母：

通常使用干酵母，可以根据个人口味选择合适的酵母粉或酵母片。

溶解酵母：

将酵母粉或酵母片与温水（约33摄氏度）混合，静置5-10分钟，直到酵母水起泡，表示酵母已经开始活跃。

混合面粉和其他材料：

将面粉、糖、盐等原料与酵母水混合，搅拌均匀，形成面糊。

发酵面团：

将面糊倒入涂油的模具中，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍。

蒸制发糕：

将发酵好的面团放入蒸锅中，用大火蒸熟，通常需要蒸20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和厚度而定。

虽然有些方法中提到了使用雪碧等替代酵母的方法，但这种方法并不常见，且效果可能不如使用酵母稳定。因此，为了确保发糕能够正常发酵和膨胀，建议还是使用酵母。