馒发面教程

发面馒头快速教程如下：

和面

材料：温水260克、白砂糖5克、白醋几滴、酵母粉6克、猪油3克（可选）、奶粉5克（可选）、面粉500克。

步骤：

1. 在小碗中加入260克温水，加入5克白砂糖和几滴白醋，搅拌均匀。

2. 加入6克酵母粉和3克猪油（或200克温水和60克牛奶），搅拌均匀。

3. 将面粉倒入大盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到形成无干面粉的絮状。

4. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1-2小时，直到体积膨胀至两倍大。

第一次醒发

步骤：

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条状。

2. 将面条揪成大小相等的小剂子，团成圆形馒头生胚。

3. 将馒头胚放入蒸锅中，二次醒发10-15分钟，直到体积再次膨胀。

蒸馒头

步骤：

1. 在锅中加入足够的水，大火烧开。

2. 将蒸屉放入蒸锅中，保持一定的间距，让馒头之间有足够的空间发酵。

3. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。

4. 蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火焖5分钟，让馒头在锅内自然降温，防止突然遇冷回缩。

注意事项

水温：和面时水温应保持在40度左右，过高或过低都会影响酵母的活性。

揉面：揉面要揉光滑，这样蒸出来的馒头口感更好。

醒发：醒发时要保持环境温暖且通风，避免直接阳光照射。

二次醒发：二次醒发是为了让馒头在蒸制前进一步膨胀，使馒头更加松软。

通过以上步骤，你可以快速制作出松软的馒头。希望这个教程对你有所帮助!