自发面粉如何快速发面

要快速发面，可以尝试以下几种方法：

将酵母粉与35℃左右的温水混合，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分激活。

在面粉中加入比例为2:1的白糖和米酒，再加入适量温水搅拌均匀，然后进行和面。静置半小时左右，面粉就会发酵完成。

取一个密封饭盒，洗净后用开水烫一下内部，去掉杂菌。将面粉和适量温水加入饭盒中，搅拌均匀后盖上密封盖子，室温下放置3天，面团会自行发酵。

在面粉中加入酵母粉、小苏打和泡打粉，再加入白糖和温水，搅拌均匀后进行和面。静置2分钟，然后放入蒸锅中，等待20分钟，面团就会发满盆。

将面团放在蒸锅内的蒸格上，蒸锅加水烧开后，盖上锅盖，利用蒸锅的蒸汽加速发酵过程。一般10分钟左右，面团就会发满盆。

在酵母水中加入少量白醋，搅拌均匀后用于和面，有助于促进发酵，并且使面食更加暄软。

通过以上方法，可以显著缩短发面时间，提高发面的效率。选择适合自己条件的方法进行尝试，可以获得更好的效果。