白酒发面用什么水

白酒发面时，推荐使用 温水或凉白开。具体步骤如下：

温水

将面粉中放入适量的白酒和温水，然后用筷子搅拌均匀，再用手将面团揉得更均匀一些。

将面团用保鲜膜抱起来，放到冰箱的保鲜层让面团发酵均匀。

凉白开

准备100g的面粉和60毫升放凉的白开水，把两种食材倒入碗中，用筷子搅拌成比较粘稠的面糊。

用勺子作为容器，往做好的面糊中倒入两勺量的白酒，再用筷子不停地搅拌，把原本粘稠的面团搅散，变成更稀一点的面糊。

把搅拌好的面糊裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏一夜，第二天早上就能直接用。

建议

选择温水或凉白开：为了保证发酵效果和食品安全，建议使用温水或放凉的白开水，避免使用生水，因为生水中细菌多，可能影响发酵效果和食品安全。

控制发酵时间：发酵时间根据温度和酒精含量可能略有不同，一般为1-2小时。在温度较高的情况下，发酵速度会更快。

二次发酵：发酵好的面团可以进行二次发酵，使面团更加蓬松。

通过以上方法，可以有效地利用白酒发面，制作出松软可口的馒头或包子。