红枣白馒头做法自发粉

使用自发粉制作红枣白馒头的做法如下：

材料

红枣 5-6颗

面粉（自发粉） 200克

牛奶 120克

红糖 20克（可不加，但会减少奶味）

奶粉 5克（可选，增加奶味）

做法步骤

准备材料

红枣用温水泡五分钟后去皮切小颗切碎，尽量切得细一些，这样口感更好。

将切好的红枣泡在牛奶里备用。

混合搅拌

将所有材料（包括泡红枣的牛奶）混合在一起，搅拌均匀。

用手揉至面团光滑，即“三光”状态（面光、手光、盆光）。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖处发酵一小时，直到体积膨胀两倍大。

排气整形

发酵完成后，取出面团，继续揉十分钟左右进行排气和整形。

根据个人喜好将面团制成圆形、长条或其他形状。

二次发酵

将整形好的馒头放在蒸锅中，进行二次发酵15-20分钟，直到馒头再次变大。

蒸制

倒掉锅里温热的水，用冷水上锅蒸15分钟。

蒸好后，焖2分钟再开盖，这样可以使馒头更加松软。

小贴士

如果使用雪健自发粉，可以不用额外加酵母，非常方便。

面团发酵时，温度较高可以缩短时间，温度低则需要更长时间。

这样，香喷喷的红枣白馒头就做好了，不仅口感松软，而且充满了红枣的天然甜味。