小馒头切碎

小馒头切碎的方法如下：

面粉500克

酵母5克

白糖10克

牛奶200克到220克

鸡蛋1个

将所有食材混合在一起，牛奶的量可适当调节，因为面粉吸水量不同，不要一次性加完。

拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

将面团放入蒸屉中，进行第一次发酵，醒发至两倍大。这个过程大约需要1.5到2小时。

发酵完成后，将面团取出，稍微整型，然后切成大小均匀的小馒头。注意切的时候宽度不能太小，以免蒸的时候容易歪。

将切好的小馒头放入蒸锅中，进行二次发酵，发酵至1.5倍大。喜欢吃喧点的馒头可以发至两倍大。

上汽后，中大火蒸18-20分钟。蒸的过程中可以在锅盖上加重物，加盖湿毛巾堵住锅盖的缝，以确保蒸制均匀。

蒸好后，关火焖5分钟再开锅，这样可以使馒头更加松软可口。

通过以上步骤，你就可以得到一盘色香味俱佳的小馒头了。