香辣鱼块加配菜

香辣鱼块加配菜的做法如下：

材料准备

草鱼1条

食盐适量

白胡椒粉适量

花椒粉适量

葱姜水适量

鸡蛋黄1个

淀粉适量

豆瓣酱1勺

啤酒1罐

生抽适量

蚝油适量

白糖半勺

蒜苗1把

青红椒碎适量

葱段适量

姜末适量

蒜末适量

制作步骤

将处理好的草鱼切成两指宽的段，加入适量的盐、白胡椒粉、花椒粉，挤入葱姜水，抓匀后腌制15分钟。

锅中倒入足够的食用油，油热后下入鱼块，不要急于翻动，等鱼块定型后再翻面，两面炸至金黄后捞出备用。

锅中留少许底油，放入切好的配菜炒香，加入一勺红香豆瓣酱，炒出红油，倒入一罐啤酒，加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和半勺糖，搅匀煮开。