香辣肉丝不放蛋清行吗

香辣肉丝不放蛋清是可以的。虽然有些食谱推荐在制作香辣肉丝时放蛋清以增加肉丝的滑嫩度，但这并不是必须的。如果你不想放蛋清，可以省略这一步骤，直接按照其他食谱中的步骤进行制作。

例如，在文档1中，提到可以只放蛋清或者整个鸡蛋打进去调成糊状，然后倒入肉丝中搅拌。而文档2中则明确提到放入蛋清小半颗来抓匀肉丝，这是为了让肉丝更加滑嫩。

因此，如果你希望肉丝的口感偏软嫩，可以尝试不放蛋清，或者根据个人口味适量减少蛋清的使用量。如果不放蛋清，可以适当增加生粉的量，以达到相似的滑嫩效果。