苦瓜瘦肉炒豆豉

豆豉瘦肉蒸苦瓜是一道结合了豆豉香味和苦瓜清爽口感的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

主要食材

苦瓜

瘦肉（通常是猪肉或五花肉）

豆豉

大蒜

姜

青椒（可选）

盐

生抽

料酒

小麦淀粉

食用油

制作步骤

食材准备

瘦肉切丝，用生抽、料酒和小麦淀粉腌制10分钟。

苦瓜对切去瓤，切片后加盐腌制10分钟，然后挤出苦水，用清水冲洗后挤干。

青椒切丝，豆豉切碎。

炒制

锅内放油，下大蒜头炒香。

加入腌好的苦瓜和青椒翻炒一分钟。

将腌好的瘦肉放入锅中，炒至变色。

加入豆豉和适量盐，炒匀后起锅。

蒸制

将炒好的苦瓜和瘦肉放入蒸锅中。

可以加入少量清水，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到苦瓜变软熟透。

调味

蒸好的苦瓜取出，加入适量盐调味，拌匀即可食用。

小贴士

苦瓜用盐腌制后，挤出苦水，可以显著减少苦味。

如果喜欢更绵软的口感，可以延长蒸制时间。

豆豉的咸度较高，使用时要适量，以免过咸。

这道豆豉瘦肉蒸苦瓜色香味俱全，既有豆豉的浓郁香气，又有苦瓜的清爽口感，非常适合家庭日常食用。