苦瓜很苦也不苦

苦瓜不甜也不苦，可能指的是 枫木苦瓜。枫木苦瓜因其水分更多、苦味更淡、纤维更少、口感更清脆，甚至可以直接生吃，因此被称为“不苦”的苦瓜。此外，通过一些烹饪技巧也可以使苦瓜的苦味减轻，例如：

挑选苦瓜：

选择表皮颗粒大且饱满、纹路清晰的苦瓜，苦感较小。

切工：

斜切苦瓜片并尽量切薄，可以最大程度散掉苦味。

处理苦瓜：

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条后，用凉水漂洗三四次，可以去除苦味。

盐泡或炒前过水：

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜时再取出在开水中稍微过一下水，这样可以减少苦味。

通过这些方法，可以有效地减轻苦瓜的苦味，使其口感更加清脆可口。