饭店做饭青椒肉丝

制作青椒肉丝的步骤如下：

准备食材

青椒

瘦肉（一般选用猪里脊肉）

葱、姜、蒜

干辣椒（可选）

处理瘦肉

将瘦肉切成薄片，再切成细丝。

肉丝的粗细应与青椒丝相近，不宜太粗。

将肉丝放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、生粉（淀粉），搅拌均匀后腌制10-15分钟。

处理青椒

将青椒从中间剖开，去掉根蒂、籽和辣筋。

斜着切成丝，长度与肉丝相近。

炒制

将葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

烧热炒锅，倒入适量食用油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。