潍坊青椒肉丝的做法

潍坊青椒肉丝的做法如下：

选取新鲜的青椒和瘦瘦肉作为主要食材。青椒应选择果实硕大、色泽鲜艳、表皮光滑无皱纹的。猪肉最好选用瘦肉，切丝时要顺着肌肉纹理切，以保持口感。

在处理青椒时，先将青椒去籽，洗净后切成细丝状。然后将猪肉切成细丝，加入料酒、淀粉、生抽等腌制15分钟，使肉质更嫩滑。

在锅中热油，待油温适中后，先将肉丝倒入锅中迅速炒散，至变色熟透后捞出备用。接着，继续在锅中加油，放入葱姜末爆香，再倒入青椒丝翻炒。

在翻炒过程中，要注意火候的掌握，不能让青椒炒得过老，以免影响口感。可以适量加入盐、味精、鸡精等调味料，使青椒肉丝更加鲜美可口。

待青椒肉丝炒至七成熟时，即可加入炒过的猪肉丝，快速翻炒均匀，使调料和肉丝充分融合。最后加入少许淀粉水勾芡，炒匀出锅。将炒好的青椒肉丝装盘，可以根据口味撒上葱花或者胡椒粉提味。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的潍坊青椒肉丝了。