怎么淘豆角

淘豆角的方法如下：

看长度：

选择长度较长的豆角，因为它们通常是自然生长出来的优质豆角。短豆角可能营养成分吸收不足。

看大小：

避免选择已经变老的豆角，可以通过掐一下豆角来感觉其新鲜度。如果掐进去没有痕迹，说明豆角较老，不建议购买。

看顶部：

新鲜的豆角顶部不会有腐烂或枯萎的现象。如果顶部已经枯萎，说明豆角可能不新鲜。

看颜色：

正常的豆角呈绿色，这是比较新鲜的标志。

清洗：

将豆角清洗干净，可以用厨房纸巾擦干水分。如果需要长时间储存，可以考虑将豆角放入冰箱冷冻层或晒干后储存。

去头和柄：

将豆角的头柄去掉，并将头柄丝也去除，然后用水浸泡30分钟，最后用清水洗净沥干水分。

盐腌：

将清洗后的豆角晾干水分，放入容器中，加入适量的盐、淘米水和白酒，搅拌均匀后盖上盖子，放在阴凉通风的地方进行腌制。夏天一般3天变酸，冬天需要7~10天。

泡菜：

将清洗后的豆角沥干水分，放入坛子中，加入花椒、生姜、小米辣椒、大蒜等配料，倒入冷凉的盐水，密封盖子，腌制半个月后即可食用。

通过以上方法，可以有效地淘洗和储存豆角，确保其新鲜度和口感。