湘西腊肉酸肉的做法

湘西酸肉是一道具有独特风味的美食，其制作过程包括腌制和熏制两个主要步骤。以下是一种常见的湘西酸肉做法：

材料准备

主料：黑猪五花肉 400克

糯米粉 40克

粘米粉 40克

青花椒 5克

大蒜叶 10克

干椒节 10克

盐 5克

高度白酒 适量

制作步骤

腌制

五花肉切成薄片，与打碎的糯米粉、粘米粉、盐混合拌匀，封入坛中。

等待20天发酵完成后，将酸肉取出。

将酸肉入锅中蒸制5分钟，取出备用。

煎制

起锅热油，将酸肉煎至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

炒香

锅中留底油，下入青花椒、干椒节煸香。

加入酸肉和大蒜叶，大火翻炒均匀即可。

小贴士